به گزارش شهر بورس، بازار گوشت قرمز در روز سهشنبه ۱۴ بهمن ۱۴۰۴، فضایی نسبتاً آرام اما با قیمتهای بالا را تجربه میکند. بررسیها نشان میدهد که با وجود ثبات در نرخ دام زنده، قیمت قطعات تفکیک شده در قصابیها همچنان فاصله معناداری با قدرت خرید دهکهای پایین جامعه دارد.
در معاملات امروز، «ران ممتاز گوسفندی» با قیمت حدودی ۱ میلیون و ۷۶۰ هزار تومان، گرانترین قطعه پروتئینی بازار (بدون احتساب فیله خاص) لقب گرفت. در مقابل، گوشت گوساله نوسان کمتری داشته و در کانال زیر یک میلیون تومان برای قطعات پرمصرف معامله میشود.
فعالان بازار معتقدند ثبات فعلی ناشی از کاهش تقاضا در نیمه ماه است. با این حال، قیمت «شقه گوسفندی» که مبنای قیمتگذاری بازار سنتی است، همچنان بالای ۱ میلیون و ۱۰۰ هزار تومان قرار دارد. نکته جالب توجه، اختلاف قیمت فاحش بین «قلوهگاه» (ارزانترین بخش) و «ران و ماهیچه» است که نشاندهنده کلاسبندی شدید در بازار پروتئین است.
جدول قیمت گوشت قرمز امروز ۱۴ بهمن ۱۴۰۴
| نام محصول (گوسفندی / گوساله) | قیمت هر کیلوگرم (تومان) |
| ران کامل ممتاز گوسفندی | ۱,۷۶۰,۰۰۰ |
| سردست گوسفندی (با ماهیچه) | ۱,۳۶۰,۰۰۰ |
| راسته با استخوان گوسفندی | ۹۹۰,۰۰۰ |
| ماهیچه گوساله | ۹۲۰,۰۰۰ |
| ران پاککرده گوساله | ۹۵۵,۰۰۰ |
| سردست پاککرده گوساله | ۸۹۰,۰۰۰ |
| شقه لاشه گوسفندی | ۱,۱۶۰,۰۰۰ |
| گردن گوسفندی | ۶۹۰,۰۰۰ |
| قلوهگاه گوساله | ۶۵۰,۰۰۰ |
| گردن گوساله | ۶۱۰,۰۰۰ |
| قلم گوساله | ۴۹۵,۰۰۰ |
