به گزارش شهر بورس، بازار لبنیات در هفته‌های اخیر با نوسانات شدید و جهش‌های روزانه قیمت مواجه شده است؛ از ماست تا پنیر، کالاهای اساسی با تغییرات مکرر نرخ عرضه می‌شوند و هم مصرف‌کنندگان و هم فروشندگان در سردرگمی کامل به سر می‌برند، در حالی که وزارت جهاد کشاورزی مسئولیت گرانی‌ها را تنها به قیمت‌گذاری سالانه شیر خام محدود می‌داند و نقش نهادهای نظارتی همچنان مبهم باقی مانده است.

در روزهای اخیر روند صعودی قیمت لبنیات، که از ماه گذشته آغاز شده بود، شدت گرفته و برخی اقلام این گروه کالایی تقریباً به‌صورت روزانه با تغییر نرخ مواجه می‌شوند. بررسی‌های میدانی از چند فروشگاه و سوپرمارکت در مناطق مختلف شهر نشان می‌دهد که نوسان قیمت‌ها نه‌تنها مصرف‌کنندگان را سردرگم کرده، بلکه فروشندگان را نیز با چالش‌های متعدد در تأمین و قیمت‌گذاری روبه‌رو ساخته است.

نوسان قیمت لبنیات: افزایش پراکنده از ماست تا پنیر

بر اساس مشاهدات میدانی، قیمت ماست پرچرب یک برند پرمصرف در فاصله یک هفته گذشته حدود ۸ تا ۱۲ درصد رشد داشته و قیمت پنیرهای پرفروش نیز بین ۵ تا ۱۰ هزار تومان افزایش را تجربه کرده است. برخی فروشندگان اشاره می‌کنند که این تغییرات با فاصله دو تا سه روزه انجام می‌شود و اغلب بدون اطلاع‌رسانی قبلی روی بسته‌بندی یا فاکتور توزیع‌کنندگان اعمال می‌شود.

سردرگمی مصرف‌کنندگان در بازار لبنیات: هر روز یک قیمت جدید

یک شهروند که در حال خرید ماست از یکی از فروشگاه‌هایی در غرب شهر بود، خاطرنشان کرد واقعاً دیگر نمی‌دانیم برنامه‌ریزی چطور باید باشد. وی افزود هفته پیش همین ماست را ۴۸ هزار تومان گرفتم، امروز شده ۵۳ هزار تومان و فروشنده هم می‌گوید فردا شاید دوباره تغییر کند.

مشتری دیگری که مادر دو کودک است، توضیح داد لبنیات جزو مواد غذایی اصلی خانه است و نمی‌شود حذفش کرد، اما این افزایش‌ها فشار زیادی به خانواده‌ها آورده، به‌خصوص وقتی هیچ ثباتی در قیمت‌ها وجود ندارد.

چالش‌های فروشندگان محصولات لبنی: نوسان شدید بازار همه را بلاتکلیف کرده

یکی از سوپرمارکت‌داران غرب شهر تهران با اشاره به مشکلات تأمین کالا خاطرنشان کرد ما هم مثل مردم شوکه می‌شویم. وی افزود شرکت پخش امروز یک قیمت می‌دهد، فردا با قیمت دیگری می‌آید و مشتری خیال می‌کند ما قیمت را بالا برده‌ایم، درحالی‌که حاشیه سود ما ثابت است و این وضعیت باعث شده برخی کالاها را کمتر سفارش بدهیم چون می‌ترسیم روی دستمان بماند.

فروشنده دیگری نیز تأکید کرد افزایش قیمت‌ها فقط مشکل مردم نیست و ما هم بین قیمت خرید و قیمت فروش گیر کرده‌ایم و گاهی مجبور می‌شویم اجناس را با سود خیلی پایین‌تر بفروشیم تا اعتماد مشتری آسیب نبیند.

تحلیل عوامل مؤثر بر گرانی لبنیات: از هزینه تولید تا نوسان نهاده‌ها

برخی فعالان صنعت لبنیات اشاره می‌کنند رشد هزینه‌های تولید، از جمله قیمت نهاده‌های دامی و انرژی، یکی از دلایل اصلی تغییرات اخیر است. با این‌حال، کارشناسان هشدار می‌دهند که نبود مکانیزم نظارتی مؤثر روی زنجیره تولید تا توزیع، موجب شده این افزایش‌ها به‌صورت نامنظم و با سرعتی بیش از حد معمول به بازار منتقل شود.

در این میان، وزیر جهاد کشاورزی که یکی از متولیان اصلی قیمت‌گذاری و نظارت بر نحوه قیمت‌گذاری و فروش است، این گرانی‌ها را بر عهده نگرفت و ادعا کرد که افزایش قیمت شیرخام تنها سالی یک بار رخ می‌دهد و این اتفاق نیز چند ماه گذشته رخ داده و دیگر افزایش قیمتی انجام نخواهد شد و این در حالیست که به گفته برخی مسئولان، تعیین نرخ مجدد برای شیرخام در دستور کار قرار دارد.

غلامرضا نوری قزلجه وزیر جهاد کشاورزی در جمع خبرنگاران با تشریح فرآیند قیمت‌گذاری شیر خام و محصولات لبنی، اعلام کرد که قیمت‌گذاری شیر خام سالی یک‌بار و در قالب مصوبه ستاد تنظیم بازار انجام می‌شود.

وی تأکید کرد ما مسئول قیمت‌گذاری شیر خام هستیم و آخرین نرخ مصوب آن ۲۳ هزار تومان بر پایه چربی مشخص است و این آخرین قیمت رسمی است که توسط کارگروه مربوطه تعیین و ابلاغ شده است.

نوری قزلجه با اشاره به برخی برداشت‌های نادرست درباره افزایش‌های مکرر قیمت افزود افزایش قیمت شیر خام بیش از یک‌بار در سال انجام نمی‌شود و هرگونه برداشت غیر از این، ناشی از اختلاط مفاهیم قیمت‌گذاری با تغییرات بازار یا هزینه‌های تولید است.

چهار قلم لبنیات مشمول قیمت‌گذاری تعزیراتی

وزیر جهاد کشاورزی توضیح داد که تنها چهار قلم از محصولات لبنی مشمول قیمت‌گذاری تعزیراتی هستند و تولیدکنندگان موظف‌اند قیمت‌های مصوب ستاد تنظیم بازار را رعایت کنند و اگر واحدی این قیمت‌ها را رعایت نکند، قطعاً مشمول برخورد تعزیراتی خواهد شد.

وی همچنین افزود سایر محصولات لبنی مشمول قیمت‌گذاری مستقیم نیستند و با سازوکارهای نظارتی دیگری کنترل می‌شوند، اما آن چهار قلم که تحت قیمت‌گذاری قرار دارند، تغییر نرخشان تنها با مصوبه ستاد تنظیم بازار مجاز است.

اما سوال اینجاست که آیا وزیر اطلاعی از وضعیت بازار ندارد که هفته‌ای ۲ الی ۳ بار محصولات لبنی با افزایش قیمت روبرو هستند یا ترجیح می‌دهد تا پاسخ درباره گرانی لبنیات را به تعیین نرخ شیر خام ختم کند و پاسخ مرتبط با پرسش ارائه ندهد؟

نظر انجمن فرآورده‌های لبنی درباره دلایل افزایش قیمت لبنیات

انجمن فرآورده‌های لبنی درباره شرایط موجود اشاره می‌کند که بسیاری از این افزایش قیمت‌ها به دلیل قیمت بالای تمام شده، بسته‌بندی، نبود و کمبود نهاده است و اقتصاد دستوری پاسخگوی نیاز فعلی بازار نیست و بهتر است بازار رقابتی شود.

لیست قیمت فعلی محصولات لبنیات بر اساس بررسی‌های میدانی

بر اساس مشاهدات میدانی، قیمت‌های فعلی برخی محصولات لبنی به شرح زیر است:

قیمت انواع شیر